Баварский крем используется как начинка для пончиков или как прослойка для тортов. В этот крем можно добавлять свежие фрукты и он станет самостоятельный десертом. Так например, сегодня я возьму свежие красные ягоды малину, красную смородину и клубнику.
Баварский крем с красными ягодами
Распечатать рецептИнгредиенты:
- 1 кг свежих красных ягод
- 1 ст.л. желатина в гранулах
- 1 стакан воды
- 1 стакан сахарного песка
- 1 и 1/2 стакана сливок 33% жирности
- 3 яичных желтка
- 1 рюмка рома или коньяка
- 3 ст.л. сахарной пудры
Как готовить:
Желатин замачиваем в половине стакана холодной воды на 40 минут.
Ягоды измельчаем в блендере, протираем через сито.
Ягодное пюре смешиваем с сахаром и ставим на средней огонь
В нагретое ягодное пюре добавляем разбухший желатин и доводим все до кипения, но не кипятим, снимаем с огня и остужаем.
Взбиваем сливки к крепкую пену, аккуратно вмешиваем в остывшее пюре.
Желтки взбиваем в отдельное емкости с ромом или коньяком.
В отдельном сотейнике смешиваем сахарную пудру и половину стакана воды, нагреваем до 70-80°С и снимаем с огня. Вмешиваем желтки в горячий сироп и быстро мешаем, не допуская сворачивания.
Соединяем яичную смесь и ягодное пюре со сливками и аккуратно перемешиваем. Готовый крем разливаем по формочкам и отправляем охлаждаться на ночь в холодильник.
Застывший десерт украшаем ягодами.
Заметки
*
Комментарии